Temperaturumrechnung –  Ober-Unterhitze, Umluft- und Gasherd

In den meisten Rezepten sind die Backtemperaturen für Umluftöfen- und/oder Backöfen mit Ober- und Unterhitze angegeben. Seltener gibt es Angaben zur Temperatureinstellung für Gasherde.

Mit Hilfe der Tabelle könnt ihr ganz leicht ablesen, welche Temperatur ihr bei eurem Gasherd einstellen müsst, wenn im Rezept nur die Temperaturen für Umluft und/oder Ober- und Unterhitze angegeben ist.

Da bei einem Umluftbackofen die Temperatur mit Hilfe eines Ventilators gleichmäßig im Backofen verteilt wird, reduziert sich die Backtemperatur im Vergleich zur Ober-/Unterhitze um ca. 20 Grad.

Es handelt sich bei den angegebenen Temperaturen um ca. Angaben, die von Hersteller zu Hersteller leicht abweichen können.

Temperaturen umrechnen

Gasherd

UmluftOber- / Unterhitze

Stufe 1

130150

Stufe 2

140160

Stufe 3

160180

Stufe 4

180200
Stufe 5200220
Stufe 6220240
Stufe 7240260
Stufe 8260280

Typenzahl des Mehles?

Auf fast allen Mehlen, die wir im Supermarkt kaufen steht die Typenzahl. Die gibt an wie viele Mineralstoffe im Mehl enthalten sind.

Glutenfreie Mehle

Weizenmehl lässt sich nicht 1 : 1 durch glutenfreie Mehle austauschen, denn mehrere Eigenschaften des Weizenmehles müssen ersetzt werden.