Guarkernmehl

Guarkernmehl

Guarkernmehl wird aus der Guarbohne gewonnen. Das Endosperm, also das Nährgewebe das den Keimling im Samen der Guarpflanze umgibt wird in gemahlener Form als Guarkernmehl bezeichnet. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff E 412 für Lebensmittel, auch für...
Glutenfreie Nudeln

Glutenfreie Nudeln

Nudeln isst jeder gerne. Sie lassen sich schnell zubereiten, sind abwechslungsreich und schmecken extrem lecker. Glutenfreie Nudeln sind daher eine gesunde und schmackhafte Alternative für Menschen mit Zoeliakie. Nudeln bestehen in der Regel aus Hartweizen und...
Welche Mehle sind glutenfrei?

Welche Mehle sind glutenfrei?

Wie lässt sich Weizenmehl ersetzen? Weizenmehl lässt sich nicht 1 : 1 durch glutenfreies Mehl austauschen, denn mehrere Eigenschaften des Weizenmehles müssen ersetzt werden. Deshalb werden zum glutenfreien Backen mehrere Mehlsorten miteinander kombiniert. Eine...
Was bedeutet die Typenzahl des Mehles?

Was bedeutet die Typenzahl des Mehles?

Auf fast allen Mehlen, die wir im Supermarkt kaufen steht die Typenzahl. Sie gibt an wie viele Mineralstoffe im Mehl enthalten sind.Wie wird die Typenzahl des Mehles berechnet?Um die Typenzahl des Mehles zu bestimmen wird im Labor eine Probe des Mehles bei 900 Grad...