Was bedeutet die Typenzahl des Mehles?

Was bedeutet die Typenzahl des Mehles?

Auf fast allen Mehlen, die wir im Supermarkt kaufen steht die Typenzahl. Sie gibt an wie viele Mineralstoffe im Mehl enthalten sind.Wie wird die Typenzahl des Mehles berechnet?Um die Typenzahl des Mehles zu bestimmen wird im Labor eine Probe des Mehles bei 900 Grad...
Roggenbrot

Roggenbrot

Reines Roggenbrot – schnell und einfach Nicht jeder Bäcker backt sein Roggenbrot aus 100 Prozent reinem Roggenmehl. Oft enthalten Roggenbrote einen Anteil von 10 – 20 Prozent Weizenmehl. Das ist von Bäcker zu Bäcker unterschiedlich. Deshalb immer nachfragen....
Glutenfreie Ernährung

Glutenfreie Ernährung

Glutenfrei – ja oder nein? Weizenfreie und glutenfreie Ernährung sind zur Zeit viel diskutierte Ernährungstrends. Seit den Büchern „Weizenwampe – Warum Weizen dick und krank macht“ von Dr. med. William Davis und „Dumm wie Brot“ von Dr. David Perlmutter ernähren sich...